Qui n'aime pas profiter un week-end ou même une semaine complète dans la région caraïbe? Sans doute, votre réponse sera la même que la nôtre, le Caraïbe conserve de nombreuses merveilles, notamment sa population, les plages, les couchers de soleil, la combinaison de la forêt avec la côte, sa culture riche, mais surtout sa gastronomie incroyable. Sa cuisine est reconnue pour être tropicale avec un mélange de saveurs et de textures différentes. Une partie de ce multiculturalisme et de la variété de ses plats est due à l’arrivée de Christophe Colomb en 1502 sur la côte caraïbe. À la suite de la conquête, des colons de la Jamaïque, des hindous, des asiatiques, des chinois, des italiens sont arrivés, ainsi qu’ont eu lieu les premières migrations de juifs, sans oublier la population autochtone Bribri et Cabécar qui se trouvait dans les montagnes de Talamanca. Beaucoup de recettes que nous goûtons aujourd'hui sont dues à ce mélange culturel.
Nous nous sommes donné pour mission de visiter certains endroits qui nous ont été recommandés et de parler à leurs gens pour qu’ils puissent nous raconter sur ces plats que vous ne pouvez pas manquer si vous y allez. Préparez vos papilles à la puissance du piment Panama et à la douceur de la sucrerie de coco!

1. Rice and beans: plat caractéristique de la culture afro-caribéenne qui contient des ingrédients exotiques et délicieux. Dès la première bouchée, vous pourrez déguster le goût du lait de coco et du piment Panama, pour ne citer que quelques-uns. Selon le lieu que vous visitez, que ce soit dans le canton central de Limón ou dans le caraïbe sud, les recettes peuvent varier. Par exemple, au lieu de le demander avec du poulet, vous pouvez le combiner avec des fruits de mer ou de la queue de bœuf. C'est pourquoi nous vous recommandons d'en essayer plusieurs dans différentes parties du Caraïbe.
   Recommandations données par les habitants: Caribbean Kalisi au centre-ville de Limón, Soda el Patty aussi dans le centre-ville de la province, Lidia’s Place à Puerto Viejo de Limón et Maxi's Restaurant à Manzanillo de Limón. Nous n'en avons mentionné que quelques restaurants mais nous ne doutons pas qu'il existe d’autres nombreux qui préparent cette délicieuse spécialité.
2. Bochinche, casado au style du caraïbe: voici un autre plat à déguster, le célèbre “Bochinche”, qui comprend du spaghetti, purée de haricots, patacones (plat à base de morceaux de banane plantain verte aplatis et frits), une viande au choix et une salade verte.

3. Rondón Caribeño: C'est la célèbre soupe revigorante "reviens à la vie", visitez la région Caraïbe pour la déguster et profiter pour faire une promenade au Parc Vargas ou le Malecon (digue) à Puerto Limón. Ce plat est basé sur les racines de la culture afro-caribéenne et consiste en une soupe de poisson ou de fruits de mer accompagnée de plantains verts, de tubercules, de piments et de la douceur du lait de coco.
4. Patí: Patí, patí! Avez-vous entendu cette phrase dans la région du Caraïbe? C'est certainement l'un des plats qui caractérisent la région le plus et il est également délicieux, il est impossible d'en manger un seul et donc vous ne pouvez pas laisser cette recommandation de côté. Les racines du patí ne se trouvent pas dans la zone mais plutôt à plusieurs kilomètres, précisément en Jamaïque. C'est un mélange de l'ancienne pâtisserie anglaise et des ingrédients que les Africains ont apportés de leurs terres pour les cultiver. Il consiste en un gâteau fourré à la viande, aux épices et aux piments forts.
5. Plantintá (plantain tart): Nous passons maintenant à une recette sucrée et aussi délicieuse que toutes les autres. Son nom vient de l'anglais "plantain tart" et est une riche empanada (ou chausson) farcie de plantain auquel on applique quelques gouttes de colorant rouge naturel afin pour avoir la couleur rougeâtre caractéristique. C'est une vieille recette afro-antillaise qui a été héritée à la suite du mélange de cultures lors de la conquête.
6. Hiel or agua de sapo: si vous voulez vous rafraîchir, c'est une excellente option. C'est une boisson à base de citron, de panela, d'eau et d'une touche caribéenne de gingembre émincé. Pour la préparer, vous devez faire bouillir l'eau avec la panela et le gingembre. Puis vous devez laisser refroidir, passer dans la passoire et ajouter le citron et l'eau. Il faut le servir froid et avec des glaçons. Délicieux!

7. Pan bon: aussi connu sous le nom de "pain noir", ce délicieux pain peut être trouvé partout dans la région caraïbe, dans les restaurants, les cafés et même dans les kiosques. Il n'y a aucune excuse pour ne pas en goûter ou en acheter pour offrir à votre famille. Mon petit doigt m’a dit que celui qui est vendu à la station de bus est l'un des meilleurs, vous pouvez donc y aller et confirmer.
8. Macarela en escabeche caribeña: Sans aucun doute, les fruits de mer et le poisson sont un plat principal de la région du Caraïbe, c'est pourquoi il est fort probable qu’on vous offre le maquereau mariné. Les ingrédients clés sont les légumes au vinaigre. Le maquereau, également connu sous le nom de "caballa" est le poisson idéal pour la recette. Parmi ses ingrédients figurent: l'oignon, les citrons, le piment Panama, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de banane, entre autres. Certains habitants ont signalé que vous pouvez manger un très bon plat à Caribbean Kalisi, au centre-ville de Limón. Essayez-le !
9. Poisson entier avec patacones: Vous ne pouvez pas manquer d’essayer un délicieux poisson entier style caribéen. Si ce plat est déjà délicieux en soi, imaginez mettre cet assaisonnement que seul cette région peut vous donner. De plus, les patacones (plantains verts frits) sont le complément idéal de ce plat et d’autres, alors préparez-vous à les savourer. La plupart des recommandations concernaient presque tous les restaurants de la région.
10. Pâtes au homard et pizza aux fruits de mer: si vous préférez quelque chose de plus traditionnel tout en gardant une touche caribéenne, ces deux plats certainement vous feront tomber amoureux. Lieu recommandé : Café Viejo, à Puerto Viejo, mais vous pouvez trouver beaucoup plus d’endroits pour essayer ces spécialités.